Food&Wine

  di Giovanna Maggiori   E non solo per modo di dire: uno studio ha confermato che chi assume con regolarità una dose di cioccolato al giorno è meno soggetto a rischio infarto e ictus. In generale la sostanza tanto amata ha diverse caratteristiche che aiutano la nostra salute.   Chi l’ha detto che bisogna rinunciare al cioccolato? Al contrario, ...

Laura Candeloro   Spaghetti di zucchine e crema di anacardi e pepe: è la “quasi cacio e pepe” vegan e crudista. Dopo le melanzane alla parmigiana, la lasagna bolognese e la pizza napoletana, anche il più tradizionale ed amato dei piatti della cuicina romana è stato reinventato in chiave vegana e crudista. Niente tonnarelli e quindi niente uova, come i vegetariani ...

Nome Piatto : Insalata di Cavolo Cappuccio speziato Tipo Portata : Secondo/Contorno Ingredienti per 1/2 Persone : – Mezzo Cappuccio Bianco o Rosso – Mezzo Scalogno – Uvetta – Pinoli – Cumino – 1 Limone – 10 Mandorle – Olio, Sale e Pepe a piacere   Procedimento : Laviamo e tagliamo il cappuccio e lo scalogno. Grattuggiamo la scorza di ...

Per un turista su quattro l’enogastronomia è il principale richiamo per le vacanze ecosostenibili nei parchi e nelle aree protette italiane. Lo dice il tredicesimo rapporto Ecotur sul Turismo-natura nell’ambito della premiazione del concorso “Appennino Gastronomico – menu a km0” promosso dal Parco Nazionale e della riserva Mab Unesco dell’Appennino Tosco Emiliano in collaborazione con Coldiretti Emilia Romagna e Alma, ...

Tipo Portata : Primo Piatto Star del Piatto : Amaranto Alla Ricerca della Star : L’amaranto è una pianta originaria del Centro America, dai chicchi commestibili e consumati come i cereali. Le caratteristiche principali dell’amaranto sono che non contiene glutine, ottimo contenuto di proteine, ricco di fibre alimentari, calcio, fosforo, magnesio, vitamine B e C ed infine ferro. Anche le ...

di Arianna Belloli   Carne sintetica di pollo e anatra. Una soluzione creata da una azienda statunitense e presentata dalla rivista Science per “produrre carne in modo migliore, che sia più sostenibile per l’ambiente. Un importante salto tecnologico per l’umanità” spiega Uma Valeti, cofondatore della Memphis Meats. Già nel 2013 era stato creato il primo hamburger di carne di manzo “cresciuto” ...

Il Podere Cristina di Lesignano Bagni vince per la categoria MaB UNESCO la rassegna Appennino Gastronomico – Menu a Km Zero  Nella rassegna ‘Appennino Gastronomico – Menu a Km Zero’ vincono il Podere Cristina del Comune di Lesignano Bagnim, in provincia di Parma. Il piatto che è valso la riconoscenza è stato il cappelletto con il ripieno di carne di pollo ...

Tipo Portata : Dolce Ingredienti : –       100 gr. di Riso Semi-integrale –       Marmellata di Lamponi o Lamponi Freschi –       250 mL di Latte di Riso –       Semini misti Procedimento : Cuociamo il riso semi-integrale con acqua e latte di riso in una pentola per circa 40 minuti. Frulliamo il riso. Una volta terminata questa operazione versiamo il riso in ...

Lambrusco, Pignoletto, Sangiovese, Trebbiano, Gutturnio sono, nell’ordine, i vini più richiesti nei supermercati dell’Emilia Romagna nel 2016 secondo la ricerca dell’istituto di ricerca IRI, commissionata da Vinitaly (Verona 9/12 aprile). Il Lambrusco è primo in Italia con 13 milioni di litri venduti ed una crescita del 2,5% rispetto all’anno precedente. Il Gutturnio cresce a livello nazionale del 7% e si ...

Nome Piatto : Brasato di Tempeh Tipo Portata : Secondo Piatto Star del Piatto : Prugne Umeboshi Alla Ricerca della Star : La prugna umeboshi è un frutto di origini Cinesi, coltivato in Giappone, dal sapore estremamente acido e salato. Oltre al gusto così acido, queste “prugne” possiedono notevoli proprietà mediche, ricche di acidi organici, che aiutano una rapida scomposizione ...