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Nome Piatto : Insalata croccante con maionese di Mango
Tipo Portata : Contorno
Star del piatto: Mango
Il mango è molto ricco di minerali, tra cui calcio, ferro, sodio, fosforo, magnesio e potassio. È un’ottima fonte di vitamina A; un solo mango è, infatti, in grado di soddisfare il fabbisogno giornaliero che il nostro organismo ha di questa vitamina. Contiene, inoltre, vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina D, vitamina E, vitamina K e vitamina J.
Contiene lupeol, un antiossidante che apporta benefici soprattutto al pancreas e al colon. Esistono alcuni studi clinici in corso, che hanno lo scopo di valutare le eventuali proprietà antitumorali del mango.
Il mango vanta proprietà diuretiche e lassative, è quindi utile in caso di stitichezza e di ritenzione idrica. È, inoltre, un alimento indicato contro lo stress e come ricostituente naturale.
Il mango, infine, non è molto calorico; apporta circa 55 calorie per 100 grammi di polpa ed è dunque indicato anche nelle diete ipocaloriche, magari come spuntino o a colazione. Presenta, però, un ricco contenuto di zuccheri e dunque non è adatto a chi soffre di diabete.
Maionese di Mango
Ingredienti :
– Un Mango
– Olio di Semi
– Insalata Scarola
– Una Carota
– Una Costa di Sedano
– 3/4 Germogli di Soia per Guarnire
– 10 Semi di Girasole
– Salsa di Soia Q.B.
– Olio, Sale Q.B.
Procedimento :
Tostiamo i semi di girasole qualche minuto in padella, aggiungendo la salsa di soia.
Tagliamo a jullien tutte le verdure e condiamole con olio e sale.
Tagliamo a dadini il mango, frulliamolo con olio di semi fino ad ottenere una cremosa maionese di mango.
Impiattiamo il tutto, guarnendo con germoglio di soia e semini e condiamo con salsa di soia.
