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Nome Piatto : Vellutata di Zucca in Crema di Caffè
Tipo Portata : Primo Piatto
Star del Piatto : Zucca
Alla Ricerca della Star :
La zucca è un ortaggio ricco di fibre, minerali e vitamine, in particolare del beta-carotene.
Il beta-carotene è un importante antiossidante, che aiuta a contrastare i radicali liberi.
Ingredienti :
– Una Zucca
– Yogurt Vegetale
– Una Tazzina di Caffè
– Un Porro
– Una Mela
– Zenzero
– Brodo Vegetale
– Pane Tostato
– Olio Evo
– Sale
Preparazione :
Prepariamo il brodo vegetale con un paio di carote e una cipolla.
Puliamo e tagliamo a pezzettoni la zucca e la mela.
Scaldiamo una padella e aggiungiamoci un filo di olio evo e il porro tagliato a rondelle.
Dopo aver lasciato rosolare il porro aggiungiamoci la zucca a pezzettoni e Cipriano col brodo vegetale e lasciamo regolato.
A metà cottura aggiungiamo la mela e lasciamo cuocere fino a quando il tutto non è bello cotto.
Mixiamo il tutto fino ad ottenere una bella crema.
Creiamo la crema di caffè mescolando lo yogurt con una tazzina di caffè fino a quando non otterremo una bella crema liscia.
Impiattiamo con un bel mestolo di vellutata, un cucchiaio di crema di caffè e decoriamo con fettine di zenzero crudo e bruschette di pane.
