Il Caffè Quotidiano Quotidiano online completamente freepress
Nome Piatto : Seitan in Crema di Ravanello e Salvia Croccante
Tipo Portata : Secondo Piatto
Star del Piatto : Seitan
Alla Ricerca della Star :
Il Seitan è un alimento altamente proteico, ricavato dal glutine del grano o altri cereali.
Di aspetto si presenta simile alla carne, mentre il sapore più delicato e la consistenza più morbida.
Il Seitan ha un apporto proteico elevato, contiene pochi grassi, il contenuto di calorie sono simili a quelle della carne, senza però i grassi saturi e colesterolo di quest’ultima.
Ingredienti :
– 10 Ravanelli
– 2 Fette di Seitan
– 125 gr. Yogurt Vegetale
– Un Limone
– Sale Q.B.
– Olio Q.B.
– Basilico, Salvia e Farina di Riso come Guarnizione
Procedimento :
Iniziamo a preparare la nostra crema di ravanelli.
Sbucciamo i 10 ravanelli con l’aiuto di un coltello, a noi interesserà solo la buccia, naturalmente consiglio di utilizzate la “polpa” del ravanello per un bel pinzimonio o per arricchire un ottima insalata.
Mettiamo le bucce in un frullatore e aggiungiamoci i 125 gr. Di yogurt vegetale, frulliamo il tutto fino ad ottenere una bella crema liscia.
Ora possiamo cuocere il seitan. Aggiungiamo un filo di olio in padella e quando è bello caldo aggiungiamo il seitan con un pizzico di sale e un bel limone spremuto.
Infine infariniamo la salvia nella farina di riso ed immergiamo in olio bollente.
Ora possiamo impiattare.
Adageremo sul fondo la crema di ravanello, poi il seitan ed infine la salvia croccante e il basilico fresco.
Buon Appetito!
