Ricette: il risotto agli asparagi (video)

Nome Piatto : Risotto agli Asparagi

Tipo Portata : Primo Piatto

Ingredienti :

    – 10 Asparagi

    – Porro Tagliato a Fette Sottili Q.B.

    – Brodo Vegetale Q.B.

    – 120 GR. Riso Basmati

    – Sale Q.B.

    – Olio Q.B.

    – 3/4 Foglie di Basilico

Facciamo cuocere i nostri asparagi al vapore.

Nel frattempo rosoliamo in padella uno spicchio d’aglio e un po’ di porro tagliato a rondelle sottili.

Versiamo i 120 GR. Di riso basmati, farlo tostare un minuto e versarvi il brodo vegetale (fatto con una carota, un sedano e una cipolla).

Lasciamo cuocere per 12 minuti circa.

Quando gli asparagi sono pronti mettiamo li in una bull con acqua e ghiaccio, lasciamolo raffreddare un paio di minuti. Scoliamoli e dividiamo le punte dai gambi (le punte le useremo per guarnire il piatto). Frulliamo i nostri gambi con 3/4 foglie di basilico. Il composto ricavato lo facciamo amalgamare bene al riso e serviamo.

Buon Appetito.